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[多选题]
制作抹茶歌剧院蛋糕的巧克力甘纳许时,下列哪些做法是推荐的?
A
使用1:1比例的黑巧克力和淡奶油
B
巧克力和淡奶油需要完全融化并乳化
C
如果甘纳许太浓,可以加入少量淡奶油调整
D
甘纳许应在60度以下的温度下融化
E
融化巧克力时,水温应持续加热
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试题答案:
A
B
C
D
答案解释:
无
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