面团分割成50克一个的小面团后，为什么要先排气？-职培乐云平台

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[单选题]面团分割成50克一个的小面团后，为什么要先排气？

A促进面团再次发酵

B去除面团内部大气泡，使结构更紧密

C让面团表面更加光滑

D降低面团的湿度

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