为了防止蛋糕卷开裂，可采取哪些措施？-职培乐云平台

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[多选题]为了防止蛋糕卷开裂，可采取哪些措施？

A蛋糕出炉后立即倒扣

B待蛋糕体微温时卷起

C使用湿布覆盖蛋糕表面保持湿润

D在蛋糕表面涂抹薄薄一层果酱增加粘性

E卷蛋糕时使用擀面杖辅助，动作轻柔

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