已知100克鸡蛋含蛋白质12.7克，含异亮氨酸619毫克，含亮氨酸1030毫克，含赖氨酸837毫克，含缬氨酸688毫克；WHO人体氨基酸模式见下表。（10分）（1）计算并完成下表： WHO人体氨基酸模式（1973）mg/g蛋白质 mg/g蛋白质 AAS异亮氨酸 40亮氨酸 70赖氨酸 55缬氨酸 50 （2）已知鸡蛋的真消化率97%，求PDCAAS是多少？ -职培乐云平台

[主观题] 已知100克鸡蛋含蛋白质12.7克，含异亮氨酸619毫克，含亮氨酸1030毫克，含赖氨酸837毫克，含缬氨酸688毫克；WHO人体氨基酸模式见下表。（10分）（1）计算并完成下表：

（2）已知鸡蛋的真消化率97%，求PDCAAS是多少？

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参考答案

试题答案：

1.解：
（1）（异亮氨酸mg/g蛋白质=619/12.7=49 异亮氨酸AAS=49/40=1.22）

（2）PDCAAS=1.08*0.97=1.05

答案解释：