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[多选题]
制作提拉米苏慕斯蛋糕时,蛋黄和蛋白打发分别需要注意哪些事项?
A
蛋黄打发速度较慢
B
蛋黄打发前需加入大量糖
C
蛋白打发盆需干燥无油无水
D
蛋白打发至硬性发泡
E
蛋黄打发至浓稠发白
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试题答案:
A
C
E
答案解释:
无
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