关于烹饪中应注意的事项，下列哪些说法正确？-职培乐云平台

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[多选题]关于烹饪中应注意的事项，下列哪些说法正确？

A应避免长时间高温烹饪鸡蛋

B烹饪时应使用多种植物油轮换

C煮鸡蛋时应确保蛋黄不过熟，以免影响消化

D动物油应完全避免使用

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