制作巧克力四重奏慕斯蛋糕的蛋糕胚时，打发全蛋的目的是什么？-职培乐云平台

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[单选题]制作巧克力四重奏慕斯蛋糕的蛋糕胚时，打发全蛋的目的是什么？

A增加蛋糕的韧性

B提升蛋糕的膨胀度和稳定性

C减少蛋糕的甜度

D降低蛋糕的热量

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