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[多选题]
为了防止蛋糕卷开裂,可采取哪些措施?
A
蛋糕出炉后立即倒扣
B
待蛋糕体微温时卷起
C
使用湿布覆盖蛋糕表面保持湿润
D
在蛋糕表面涂抹薄薄一层果酱增加粘性
E
卷蛋糕时使用擀面杖辅助,动作轻柔
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参考答案
试题答案:
B
E
答案解释:
无
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